Cơ Sở Dược Lý Học
“Yến sào nguyên chất không chứa bất kỳ chất bảo quản nào và có thể lưu giữ đến 3 năm trong điều kiện đóng gói kín khí khô ráo.”
1. Màu sắc và độ xơ tự nhiên của tai yến
Tổ yến thật thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên, các sợi yến đan xen chằng chịt, nhìn thấy rõ các khe hở ánh sáng khi soi dưới đèn. Yến giả tẩy hóa chất thường có màu trắng tinh nhân tạo, các sợi dính chặt phẳng lì.
2. Thử độ giòn giòn kiệt nước bằng tay
Yến sào sấy khô chuẩn sẽ rất giòn, bẻ nhẹ là gãy vụn. Gian thương thường xịt nước ẩm hoặc quét đường, muối để yến dẻo dai khó gãy và tăng trọng lượng bất chính từ 20-30%.
3. Thử mùi tanh nhẹ tự nhiên so với mùi hóa chất
Tổ yến thật có mùi tanh nhẹ đặc trưng của lòng trắng trứng gà và mùi ẩm mốc nhẹ của vách đá tự nhiên. Yến giả tẩy trắng thường nồng nặc mùi clo, mùi thuốc tẩy hoặc hoàn toàn không có mùi.
4. Ngâm nước: Yến thật giữ nguyên sợi dai
Khi ngâm nước, yến thật nở to gấp 4-5 lần nhưng nước ngâm vẫn trong veo, sợi yến không bị nhão nát. Yến độn mủ trôm hoặc tinh bột khi ngâm nước sẽ đục ngầu, sờ vào thấy nhớt và nhũn nát khi đun.
💡 Lời Khuyên Vàng Từ Chuyên Gia Dinh Dưỡng
Dùng một giọt dung dịch cồn I-ốt nhỏ vào nước ngâm yến: nếu nước chuyển sang màu xanh lam thì chắc chắn yến đã bị độn tinh bột hoặc đường.
